Posts na sessão lanches salgados
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As sublimes esfihas da Alzira
25/03/2013 18:29 | Categoria: lanches salgados
Na sexta-feira recebemos uma visita muito especial. Alzira, que faz a melhor esfiha de São Paulo, veio especialmente para dar uma demonstração prática na Cozinha Transcendental. Ela já tinha nos enviado a receita das esfihas e até tentamos fazer aqui, mas as nossas não ficaram nem pálida sombra da original. Ficaram secas e meio duras, muito austeras. Desta vez as esfihas ficaram lindas, bochechudas, macias e perfumadas. Uma alegria. — Leia o post completo.
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Biscoitos de queijo para acompanhar o cafezinho
26/02/2013 19:50 | Categoria: lanches salgados
Já notaram que neste fechamento não estão aparecendo receitas de novas de comidas, não? Continuamos com nossos almoços, claro, mas resolvemos matar a saudade dos clássicos prediletos, e todas as receitas já apareceram aqui. Tivemos conchiglione à parmigiana, arroz, feijão e carne com chuchu, moqueca da Cris, e hoje teremos a nossa massa com legumes. Ontem fizemos uns biscoitinhos para o lanche e não deu tempo de passar a receita, que segue hoje. A massa assada fica na divisa entre biscoito e pão de queijo, e crua é igualzinha à do pão de queijo. Os biscoitos ficaram bonitos e foram devorados, mas poderiam ter ficado mais gostosos. O queijo curado que usamos não era lá essas coisas, nos arrependemos de não ter substituído por parmesão ralado. Se fosse o da Serra da Canastra que Bernardo às vezes contrabandeia, teria ficado infinitamente melhor. — Leia o post completo.
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Pretzels macios e gostosos
26/06/2012 15:51 | Categoria: lanches salgados
Pretzels (é um misto de pão e biscoito) são muito comuns nos Estados Unidos, vendidos em barraquinhas que geralmente ficam nas imediações das escolas e universidades. O freguês compra o pretzel, ganha um copinho com mostarda e sai comendo pela pela rua. De cara não é apaixonante mas, como o arroz com manga, basta provar uma vez para querer mais. O resultado é muito bonito, vale a pena fazer. — Leia o post completo.
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Pão de queijo: uma experiência no exílio
16/12/2011 16:36 | Categoria: lanches salgados
O entusiasmo da Cozinha Transcendental pelo mais amado dos salgados brasileiros deixa qualquer um morrendo de vontade. Post após post de receitas e avaliações e o contágio é inevitável. A boca se enche de água e o pensamento entra num loop; aparece uma voz vindo de longe, hipnotizando… pão de queijo, pão de queijo, pão de queijo… Mas a terra onde polvilho é comum e abundante está longe. Do lado de cá do mundo nada de polvilho, nem doce e nem azedo. Satisfaria até polvilho amargo ou polvilho umami – sabor que aceitaríamos assentindo veementemente com a cabeça, mas ninguém sabe dizer exatamente como é e onde tem – se isso significasse um pão de queijo dourado e gostoso recém saído do forno. — Leia o post completo.
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E dá-lhe pão de queijo. Viva!
03/10/2011 13:56 | Categoria: lanches salgados
Pão de queijo premiado (com queijo da Serra da Canastra)
A receita da maravilha premiada servida no Lá da Venda (São Paulo) é de Heloísa Bacellar, cozinheira extraordinária de quem a Cozinha Transcendental é grande fã. Por enquanto, só tivemos o prazer de conhecer as obras comestíveis e impressas de Heloísa, mas quem sabe, um dia vamos conhecer também a artista. Acontece que, como tudo que ela faz, a receita do pão de queijo é meticulosa e recomendava o uso de um típico específico de polvilho artesanal (que não conseguimos encontrar no Rio) e queijo da Serra da Canastra, artigo raríssmo fora de Minas, pois como as relíquias de Angkor ou os tapetes do Turkmenistão, só deixam o lugar de origem se contrabandeados. — Leia o post completo.
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Pão de queijo: mais um emocionante capítulo
31/08/2011 18:36 | Categoria: lanches salgados
Pão de queijo do Rodeio
A equipe da Cozinha Transcendental é fã ardorosa de pão de queijo, especialmente nos lanches dos fechamentos. A visão de uma bela cesta cheia de bolinhas douradas e quentes é a melhor injeção de ânimo e bom humor e foi assim que na sexta feira passada submetemos mais uma receita dos nossos arquivos ao rigoroso crivo do Renato, nosso editor e autoridade máxima no assunto. Leia a seguir os comentários, a avaliação comparativa e veja a pontuação desta receita: — Leia o post completo.
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O irresistível pão de queijo da Yara
12/08/2011 11:54 | Categoria: lanches salgados
Pão de queijo da Yara
Fica o aviso, quem estiver compenetrado na dieta não deve se expor a esta receita: é impossível comer pouco. Hoje vamos publicar uma versão de pão de queijo maravilhosa, um verdadeiro triunfo. Por luxo, é muito simples de fazer, rápida e não exige saber além de medir ingredientes, ligar liquidificador e acender forno. Dá para sentir vontade de comer e concretizar o desejo sem que a preguiça tenha chance de se instalar e atrapalhar- por exemplo, no café da manhã. É perfeitamente possivel ir da cama à mesa com uma bela fornada quentinha em cerca de 30 minutos. OK, talvez um pouquinho mais, dependendo do vigor do forno e do desembaraço do cozinheiro ao acordar. — Leia o post completo.
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A inelutável sedução dos porcaritos
12/05/2011 12:10 | Categoria: lanches salgados
Pizza de padaria feita em casa
A Cozinha Transcendental endossa uma dieta saudável e equilibrada, os produtos orgânicos, as folhas em abundância, os filezinhos de peito de frango grelhados, muesli, açaí com xarope de guaraná e essa coisarada toda, é claro. — Leia o post completo.
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Cozinha é uma caixinha de surpresas
01/04/2011 15:38 | Categoria: lanches salgados
Pão de queijo de forminha
Conforme prometemos, aqui estão os resultados da segunda etapa da Epopéia Pão de Queijo, enfrentamento que desta vez terminou em um glorioso (e merecido) Cozinha Transcendental 1 X 0 Pão de queijo de forminha. — Leia o post completo.
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Festejando com tapas
23/03/2011 17:19 | Categoria: lanches salgados
Tapas espanholas da Cris
Tapas não são tapas nas terras de Cervantes. São porções, petiscos pequenos, que fazem par perfeito com os vinhos, as cervejas e os cavas (espumante) da Espanha. Forram o estômago de qualquer um a qualquer hora do dia e da noite e são uma maravilha por que permitem que se beba um pouquinho a mais sem perder a linha. Qualquer espanhol sabe que é sempre bom ter na geladeira os ingredientes de ao menos uma receita de tapa – coisa de fácil preparo e grande satisfação. — Leia o post completo.
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Despensa minimalista
22/03/2011 11:42 | Categoria: lanches salgados
Brusqueta com alho e azeite & Macarrão aglio e olio (alho e azeite)
O que não pode faltar quando não temos "nada" no armário da cozinha:
• Sal
• Azeite de oliva, de preferência um bom extra virgem
• Alho
• Ovos
• Pão
• Vários pacotes de massa. Ou um, pelo menos, de spaghetti
• Parmesão, pecorino, grana ou qualquer outro queijo ralável
• Salsinha Com esses ingredientes você pode preparar alguns grandes clássicos da cozinha italiana e matar a fome com categoria. — Leia o post completo.
