Posts na sessão lanches doces / sobremesas
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Bolo ensopadão de Limão
27/03/2013 18:53 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Este bolo foi o maior sucesso da temporada, o público da casa adorou e o pessoal do backstage também, porque não dá nenhum trabalho. Fica pronto em poucos minutos e a única desvantagem é que também desaparece em poucos minutos. Imaginem que o bolo sumiu enquanto fomos buscar o celular para tirar a foto do pinguim com seu pratinho, e olhem que a redação fica a poucos passos da cozinha. Fizemos o bolinho de novo para fotografar e só chamamos o pessoal depois da foto. — Leia o post completo.
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Coronation chicken
27/02/2013 17:15 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Esta receita já saiu aqui mas ninguém – nem mesmo nós! – tinha notado o incrível potencial de alegria dela. Acontece que demos a receita na época do Jubileu de Diamante da Elizabeth II, e dava a impressão de comida complicada de banquete. Não é: na Inglaterra é comum achar sanduíche recheado com coronation chicken, prato criado em 1953 para a coroação da rainha, em qualquer supermercado. Fizemos para o lanche e o recheio agradou tanto que decidimos re-postar. Fica uma delícia, rende muito (incrível como frango desfiado rende!) dura na geladeira e é perfeito para servir para os amigos. Recomendamos enfaticamente. — Leia o post completo.
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Bolo do Oscar
22/02/2013 19:02 | Categoria: lanches doces / sobremesas
E voilá. Combinamos o pão-de-lózinho rápido com mais uma calda e outra cobertura. Desta vez fizemos o molho de ameixas frescas da panna cotta e batemos um creme de chantilly aqui mesmo. Concluímos que este falso pão-de-ló é o little black dress dos bolos, um clássico que transcende as modas. Pode aparecer com molho de coco embrulhado em papel alumínio, numa versão infantil, ou virar um número um pouco mais adulto, como este da versão de hoje. Aliás, é uma ótima idéia para assistir ao Oscar! Um prato de bolinho com calda cor de rosa e chantilly combina lindamente com o desfile de vestidos pelo tapete vermelho. — Leia o post completo.
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Bolinho Remix: receita de ontem + cobertura do mês passado = sucesso de hoje
22/02/2013 11:10 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Ficamos felicíssimos ontem ao recuperar, com nosso bolo de coco, o sabor das festinhas antigas. A massa é tão boa e tão simples que para o lanche de hoje resolvemos arriscar um experimento: e se substituíssemos a mistura de leite condensado e leite de coco por suco de limão e em vez de empanar o bolo com flocos de coco usássemos o alucinante glacê dos cinnamon rolls? Hein? Parece mais rápido. Deve ficar muito bom! Ficou ótimo, arrancando um belo hummmmmmmmmmmmm a cada garfada. — Leia o post completo.
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Bolo antigo de coco
21/02/2013 12:12 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Para inaugurar a semana de fechamento com o pé direito, resolvemos testar a receita de bolo que foi moda nas festinhas de aniversário do final dos anos 70, no século passado, e depois sumiu. O bolo era servido embrulhadinho em papel alumínio, acomodado em uma caixa bonita ou em uma grande travessa. Nós aqui lembramos claramente da pilha de tijolinhos prateados e dos dedos grudentos de calda. Era muito bom o bolo e dava a impressão de ser complicado de fazer. Não é. A receita é facílima e fica deliciosa. O complicado é deixar o bolo na geladeira por 24 horas. — Leia o post completo.
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Bolo chique de chocolate e peras
30/01/2013 18:38 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Esta é a receita do bolo que planejamos para inaugurar 2013, mas por falha nos ingredientes, virou um outro doce. Bonito e gostoso, é verdade, mas é facil deduzir que se fosse feito conforme mandava a receita teria ficado muito melhor. O sabor resvalou para o infantil, já que a receita original pedia bom chocolate amargo e ao montar a lista de compras esquecemos de especificar 'amargo'. O chocolate veio ao leite e resolvemos arriscar assim mesmo, ficou meio docinho. — Leia o post completo.
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Cinnamon Rolls da Mel
20/12/2012 10:29 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Conseguimos fazer Cinnamon Rolls para o lanche e ficaram muito bons! Tudo começou quando a Mel experimentou um Rugelach e comentou que o sabor lembrava muito o desse pãozinho doce em forma de caracol e encharcado de glacê. Mel viveu nos Estados Unidos e cinnamon roll é um sabor familiar para ela. Resolvemos fazer uma surpresa e fomos garimpar uma receita online. Assistimos a alguns vídeos de cozinheiras preparando o pão e elegemos uma delas: a moça tem um timbre de voz ardido que quase nos fez desisitir, mas superado o obstáculo sonoro concluímos que ela é uma cozinheira prática e muito competente. — Leia o post completo.
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Pudim de Claras levíssimo
13/12/2012 18:29 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Estamos devendo esta receita desde o fechamento passado, perdão. É realmente um escândalo, especialmente porque a receita é muito boa, muito fácil e o pudim impressiona, de tão lindo. O pudim de Claras é também a sobremesa perfeita para acompanhar gnocchi à romana, que leva apenas as gemas. Como já iniciamos o ciclo de almoços deste fechamento, vamos saldar a nossa dívida já e a partir de amanhã inauguramos a edição 76 dos almoços da Cozinha Transcendental . Começamos bem, com uma moqueca que aprendemos com a Cris, no ano passado. Aguardem. — Leia o post completo.
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O momento exige uma palha italiana
28/11/2012 19:48 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Conforme prometido, aqui vai a receita da Palha Italiana executada pela Raquel e que fechou com chave de ouro o nosso arroz e feijão da terça feira. Foi um delírio, ninguém conseguiu resistir aos tabletinhos de brigadeiro cobertos com farofa de amendoim. A receita é rápida e muito fácil de fazer, o único problema é que é um atentado contra a balança. — Leia o post completo.
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Cocadinhas da Dona Vala ou Bom-bocados da Clarice
30/10/2012 13:34 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Conforme contamos, a visita de Clarice rendeu além de muita alegria, estes bom-bocados que ela preparou enquanto organizava os ingredientes para o bolo de sementes de papoula. É uma receita ótima para ter na manga e usar nas situações que melhoram com uma exibição de dotes culinários. Os bom-bocados ficam prontos num instante – é quase mais rápido do que preparar o pão de queijo da Iara, que por sinal, é tia da Clarice. É uma família de artistas de forno e do fogão... aliás, pela cultura culinária que disseminou, dona Dona Vala merece uma estátua em praça pública, mas como não temos praça, ela entra para o panteão dos Grandes Vultos da Cozinha Transcendental. Aos bom-bocados. — Leia o post completo.
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Bolo de papoula da Clarice
24/10/2012 18:18 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Neste fechamento, a Cozinha Transcendental teve o prazer de receber a visita mais alegre, que se materializou de São Paulo trazendo uma mala estufada de ingredientes e apetrechos especialmente para fazer aqui, ao vivo, o espetacular bolo de sementes de papoula que você vai aprender a seguir. Nossa convidada, que até ontem era apenas uma visita virtual, fez também uma fornada de bons bocados divinos e simplicíssimos que estrelarão aqui no blog amanhã. Já estava muito bom, mas não ficou só nisso. No melhor espírito das Questões de Forno & Fogão da piauí, entre uma mexida na massa e uma controlada no forno, Clarice ainda escreveu uma Esquina que poderá ser lida na edição que chega às bancas no começo de novembro, a 74. — Leia o post completo.
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Calda de Ameixas
05/10/2012 17:22 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Esta é nossa calda de sempre. Já compartilhamos aqui a receita, mas sem as medidas porque sempre fizemos a olho. Desta vez medimos cuidadosamente o "olho" e, para nossa surpresa, as quantidades revelaram números redondos. Colocamos o ingrediente e em seguida tiramos e pesamos ou medimos. — Leia o post completo.
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Panna Cotta
25/09/2012 17:36 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Muito simples, rápida de preparar e muito gostosa, o único inconveniente da Panna Cotta é que não é só fazer, esperar esfriar um pouco e comer. Este flan de creme de leite precisa passar um bom tempo na geladeira para assentar, pelo menos 6 horas e idealmente 24 horas. A receita original pedia uma fava de baunilha, ingrediente incomum nos nossos supermercados, e substituímos por uma colher de chá de essência de baunilha. Deu certo mas se encontrar a fava, use. Fica muito melhor. — Leia o post completo.
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Brownies da Flora
31/08/2012 13:05 | Categoria: lanches doces / sobremesas | Autor: Maria Cecilia Marra
No fechamento, a Cozinha Transcendental fica muito animada e Flora resolveu aderir. Como os doces são sua especialidade, ela escolheu uma receita es-pe-ta-cu-lar para estrear nas questões de forno e fogão. Quem nos acompanha sabe que já testamos várias receitas de bolo de chocolate e o dela resultou no mais chocolatoso, molhadinho e delicioso de todos e, portanto, a Cozinha Transcendental declara que o Brownie da Flora também merece ser reconhecido como partícula de Deus. — Leia o post completo.
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Camafeu de nozes da Elisangela
28/08/2012 13:05 | Categoria: lanches doces / sobremesas | Autor: Maria Cecilia Marra
Este docinho tradicional de festa de casamento foi feito especialmente para alegrar ao pessoal da redação já que Elisangela, a autora, não gosta de nozes, não liga para Camafeu e nem sequer provou a obra. — Leia o post completo.
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Tiramisù
27/08/2012 14:17 | Categoria: lanches doces / sobremesas | Autor: Maria Cecilia Marra
Hoje vamos tratar de uma sobremesa italiana muito famosa, o Tiramisù. A origem do doce é nebulosa e algumas regiões disputam a sua autoria: Toscana, Piemonte e Veneto. Reza uma das teorias que o doce foi criado por pasticceri de Siena para celebrar a magnificência do Grão Duque da Toscana, Cosimo de Medici, que estava visitando a cidade. O duque era um notório formigão, louco por doces e adorou a invenção. Levou a receita para Florença e dali ela se espalhou pela Itália como Zuppa del Duca. — Leia o post completo.
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Doce de abóbora pedaçudo
23/08/2012 16:35 | Categoria: lanches doces / sobremesas | Autor: Maria Cecilia Marra
A receita de hoje é presente do Carlos Zanardo, mais uma visita virtual frequente da nossa cozinha. Entre as muitas especialidades do Carlos está este doce de abóbora divino, cremoso e pedaçudo ao mesmo tempo. Além do coco ralado, ele acrescenta coco fresco em lascas, o que combinado com o creme da abóbora e com as fibras do coco ralado resulta em um doce de abóbora mais interessante e cheio de texturas do que o clássico que todos conhecemos. — Leia o post completo.
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Rugelach transcendental
27/07/2012 18:32 | Categoria: lanches doces / sobremesas
A redação da piauí adora Rugelach, umas massinhas enroladas e recheadas com canela que de tanto em tanto são contrabandeadas diretamente do Zabar's, um empório/ merceria/ padaria/ tradicional que fica no Upper West Side, em Nova York. Além do festival de comidas e ingredientes do térreo, o primeiro andar da loja é uma caverna de Ali Babá inebriante para quem gosta de cozinhar. — Leia o post completo.
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Torta relâmpago da Beth, sucesso na redação
26/07/2012 17:30 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Torta de massa batida costuma despertar uma certa suspeita. Quando esse tipo de massa dá errado, vira uma pasta farinhenta, pegajosa e pesada que o estômago da vítima não permite esquecer. Esse tipo de massa pode sair muito errado e ficar muito ruim, tipo cola de farinha. A torta da Beth é a excessão da regra, e fica pronta num segundo. É uma loucura de boa, acreditem. Ou não acreditem e arrisquem um teste. A torta fica leve (efeito das claras em neve!), temperadinha e muito gostosa. E, por luxo, é rápida de fazer. A única recomendação é ter disciplina e esperar que asse até ficar com as bordas um pouco queimadas. Aqui as bordinhas crocantes são disputadíssimas, mais até do que o miolo ultra recheado. — Leia o post completo.
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Bolo de Amêndoas e Chocolate da Clarice
16/07/2012 15:10 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Para quem gosta de chocolate, a receita de hoje é a perfeição. Além do mais, é um bolo de chocolate chique que se enquadra na categoria chocolate para adultos. É capaz de agradar até mesmo os que não gostam tanto de doces. A receita é um presente da Clarice, visita virtual frequente da Cozinha Transcendental e que, se nossos desejos forem atendidos, dia desses se transformará em visita real com demonstração prática. D. Vala, avó da Clarice e dona da receita, era uma mulher exuberante, linda, espirituosa e grande cozinheira. Suas netas serão muito bem vindas sempre que quiserem compartilhar aqui sua herança culinária (aliás, todos que quiserem compartilhar receitas de família do tipo Fácil e Infalível são bem vindos). Gostamos tanto do modo como a Clarice ensina a fazer o bolo que decidimos publicar o texto exatamente como ela nos mandou. — Leia o post completo.
