Arquivos de outubro de 2011
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O primeiro envelope
28/10/2011 11:35 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Bolo de banana
A equipe da Cozinha Transcendental estava perdida em dúvidas, tentando selecionar receitas para um dos lanches deste fechamento (torta de escarola? rocambole tradicional? esfihas?), quando fomos interrompidos por um envelope sobrescritado "Blog Questões de Forno e Fogão". Oh! Que surpresa, quanta alegria: é a primeira vez que recebemos um envelope e gostamos demais da sensação. — Leia o post completo.
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De mão cheia
17/10/2011 18:56 | Categoria: acompanhamentos
Molho coringa para saladas
Imaginem que dois cozinheiros preparam um tema simples, um molho para temperar uma salada. Imaginem que os dois (ou três ou quatro ou cinco ou dez cozinheiros) contam com ingredientes iguais, o mesmo açúcar, o mesmo vinagre balsâmico dos que passam anos dormindo em barris de carvalho, castanheiro e cerejeira, o mesmo azeite extra-virgem, dentes de alho de tamanho equivalente. Tudo exatamente igual e ainda assim, com certeza absoluta o molho feito por cada um dos cozinheiros terá gosto diferente. — Leia o post completo.
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Festa de aniversário do pinguim
07/10/2011 11:00 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Bolo de Coco de Dona Cassia
piauí completa 5 anos e a Cozinha Transcendental aproveitou para fazer festa na cozinha e oferecer um bolinho bonito para o nosso pinguim. Servimos ainda vários rocamboles generosamente (importantíssimo para o sucesso da receita) recheados com mozzarella e tomates e também brigadeiro, por que não dá para imaginar mesa de aniversário de 5 anos sem brigadeiro. — Leia o post completo.
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Massa para Steve Jobs
06/10/2011 11:33 | Categoria: comidas
Massa de macarrão caseira
Num final de semana do ano passado, Steve Jobs foi flagrado deixando um restaurante em San Francisco com a família, depois de esperar pacientemente, na fila, por uma mesa. A família Jobs saiu sem conseguir almoçar. A Cozinha Transcendental comemora o privilégio de ter vivido a era Steve Jobs com a receita de massa caseira que Thomas McNaughton, o cozinheiro e sócio de Water+ Flour, o restaurante onde a família Jobs não almoçou, certamente aprendeu durante o estágio que fez no 'laboratório' de Bruno e Franco, uma pequena salumeria em Bologna, na Itália. Lá a massa é feita segundo a tradição: a mão, com carinho e extrema atenção aos detalhes por um pequeno exército de mamme. Naturalmente, fogão é fundamental para nós; mas sem um Mac, não existiria a Cozinha Transcendental. Nem piauí. — Leia o post completo.
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E dá-lhe pão de queijo. Viva!
03/10/2011 13:56 | Categoria: lanches salgados
Pão de queijo premiado (com queijo da Serra da Canastra)
A receita da maravilha premiada servida no Lá da Venda (São Paulo) é de Heloísa Bacellar, cozinheira extraordinária de quem a Cozinha Transcendental é grande fã. Por enquanto, só tivemos o prazer de conhecer as obras comestíveis e impressas de Heloísa, mas quem sabe, um dia vamos conhecer também a artista. Acontece que, como tudo que ela faz, a receita do pão de queijo é meticulosa e recomendava o uso de um típico específico de polvilho artesanal (que não conseguimos encontrar no Rio) e queijo da Serra da Canastra, artigo raríssmo fora de Minas, pois como as relíquias de Angkor ou os tapetes do Turkmenistão, só deixam o lugar de origem se contrabandeados. — Leia o post completo.
